突破前沿 糖尿病食谱--虾皮炒冬瓜

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材料：

冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜、盐、植物油

做法：

1.冬瓜去皮切片；虾皮洗净备用；葱切葱花，姜、蒜切末备用。

2.锅中加入适量的植物油，油热后放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

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3.把冬瓜片倒入锅里，翻炒2分钟左右。加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜至微烂。

4.冬瓜微烂后倒入虾皮，炒匀即可。

营养：

冬瓜：富含水分和维生素C，有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦的功效。冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，改善便秘。

虾皮：虾皮含有丰富的钙、碘及蛋白质等矿物质。但需要注意的是，由于虾皮含钠量较高，合并高血压和肾病的糖友不宜多食。

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