前沿站 新鲜出炉的糖尿病食养指南！内附食谱

原创 浦东疾控 疾控U健康 收录于合集 #第九届全民营养周 4个

之前小U为高血压和高血脂的朋友们

科普了食养指南，

很多高血糖的朋友坐不住了，

一直问小U，高血糖有没有指南啊？

有有有，这不小U就来了嘛~

2023年国家卫生健康委发布了《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，指南根据糖尿病的疾病特点和分型，给出了食养原则和建议。

下面小U带大家来看一看《指南》

建议糖友们怎么吃~

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指南推荐：高血糖食养八原则

《指南》对糖尿病患者的日常食养提出 8 条原则和建议。包括：

1.食物多样，养成和建立合理膳食习惯。

2.能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦。

3.主食定量，优选全谷物和低血糖生成指数食物。

4.积极运动，改善体质和胰岛素敏感性。

5.清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症。

6.食养有道，合理选择应用食药物质。

7.规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定。

8.自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力。

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高血糖饮食，不能只是“少吃”

糖尿病患者在少油少盐限糖限酒的基础上，同样应该保持食物多样，膳食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足。这对于糖尿病患者的血糖控制，养成和建立合理膳食习惯是至关重要的。同时食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础，我们在日常膳食安排中应当遵循这一首要原则。

种类多样的膳食应由五大类食物组成：

第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；

第二类为蔬菜和水果；

第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；

第四类为大豆类和坚果；

第五类为烹调油和盐。

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除了关注糖分，还要关注升糖指数

很多糖友平常饮食会特别注意食物的糖分含量，这当然是一个好习惯。但是除了糖分，还有一个指数需要特别关注：血糖生成指数（GI），也称升糖指数。它是一个衡量食物对血糖影响的相对指标，衡量人体进食一定量富含碳水化合物的食物后，所引起的 2 小时内血糖变化大小。选择低 GI 食物有利于餐后血糖控制，在胃肠内停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是引起的餐后血糖波动比较小，有助于血糖控制。

以一次性摄入 50g 葡萄糖的 GI 为 100，摄入含等量碳水化合物的食物后，尤其是以谷、薯、杂豆为主要原料制成的食品，如果：

GI≤55，为低 GI 食物；

55＜GI≤70，为中 GI 食物；

GI＞70，为高 GI 食物。

低GI食物如进食过多也会加重餐后血糖负担；高GI食物并非完全限制食用，适当少食并通过合理搭配也能帮助维持血糖稳态。这里给大家附上一些基本食物的GI分类。

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展开讲讲，糖友饮食要注意这八点

1.主食要定量，水果要限量；主食中全谷物、粗杂粮等富含膳食纤维的低血糖生成指数（GI）食物应占1/3以上，合并胃肠道疾病的糖尿病患者以及消化功能较差的老年患者可适当减少粗杂粮的比例。

2.餐餐都应有蔬菜，每天应达500g，其中深色蔬菜占一半以上。

3.天天有奶类和大豆，常吃鱼、禽，适量蛋和畜肉，这些是蛋白质的良好来源。

4.减少肥肉摄入，少吃烟熏、 烘烤、腌制等加工肉类制品，控制盐、糖和油的使用量。建议以培养清淡口味为目标，每日烹调油使用量宜控制在25g以内、食盐用量每日不宜超过5g，不推荐任何形式的饮酒。

5.一日三餐及加餐的时间相对固定，定时定量进餐，可避免过度饥饿引起的饱食中枢反应迟钝而导致的进食过量。

6.调整进餐顺序对控制血糖有利，养成先吃菜，最后吃主食的习惯。

7.合并肌肉衰减、消瘦或营养不良的患者，应增加膳食能量及蛋白质的供给，结合抗阻运动，增加体重。

8.糖尿病患者应养成先吃菜，最后吃主食的习惯。根据患者具体血糖波动的特点决定是否加餐及加餐时间，可选择营养丰富并且低GI的食物，例如非淀粉类坚果、无糖牛奶和奶制品以及低GI的水果蔬菜。

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阿拉上海人怎么控糖？食谱给您拿来了

华东地区在饮食上较为开放和融合，大部分华东地区的主食以大米制品为主，如各类米饭、米糕、米团等制品，不过华东地区饮食偏甜等特点与糖尿病营养要求不符。

小U这里也准备了一份食谱，适合轻体力活动的成人糖尿病患者，一天食谱的能量在 1600～2000kcal 范围，使用者可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。

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另外，不同烹调方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；避免沾粉或勾芡的烹调方式；避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡。全天限量烹调油 25g，盐 5g。

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-参考文献-

[1]国家卫生健康委员会，《成人糖尿病食养指南(2023年版)》.

[2]中国居民膳食指南(2022版).中国营养学会编著,人民卫生出版社,2022.

撰稿：学营科 徐 瑶

原标题：《新鲜出炉的糖尿病食养指南！内附食谱》

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