突破前沿 北京正中堂中医医院程发峰主任：《养生堂》特邀专家教您中医食疗养好胃！

《素问·玉机真藏论》言，“五脏者，皆禀气于胃，胃者五脏之本也”。饮食落胃，化生生命活动的源泉，而负责运化腐熟水谷的胃发挥着人体生命活动中不可或缺的作用，养好胃成为了健康生活的基本要素，而正是因为胃在每日发挥着关键作用，导致很多人忽视了对胃部健康的重视，很多人认为胃痛 “忍忍就过去了”才会导致胃部疾病的频繁发生。而中医如何认识胃病？北京正中堂中医医院特聘专家程发峰主任做客《养生堂》，给出了详细的解答和日常生活中的建议。

程发峰主任在节目中说，胃受纳水谷，带动消化系统运作，胃黏膜喜润恶燥，而鸡内金这味中药也就是鸡的胃黏膜，鸡内金有健胃消食的作用，因此临床常用鸡内金作为治疗胃病的要药。当病人长期因为饮食情志等问题导致胃阴亏虚则会引发更多的较为严重的病变：胃火灼伤胃络导致胃黏膜腐烂；病情日久，受损部位由津及精，导致胃黏膜萎缩（难以逆转）；更严重者则化火生痰，使痰瘀互结，最终恶化成胃癌。以下为常见症状：

1. 单纯胃阴虚

胃脘隐痛，饥不欲食，口燥咽干，大便干结。单纯胃阴虚胃胃黏膜浅表损伤，容易恢复，可采用食疗方法并注意日常饮食得到缓解。在日常饮食当中猪肉易取，并且有滋养阴液的作用：

凉饮猪肉清汤-

治疫证邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。-《温热经纬》

程发峰主任提醒大家，在使用凉饮猪肉清汤时，需要注意：

清淡炖煮，避免辛香料破坏猪肉甘咸的性质。原方中因火伤阴液，因此凉饮炖煮猪肉的水，达到以寒制热的功效。但是在我们现代人的生活中，很少会遇到燥火，因此病人体内火热旺盛时建议凉饮，平时日常生活中热邪不重时仅需适当凉饮。

猪肚养胃粥-

猪肚100g，糯米50g，花生25g，生姜10g，葱白10g，食盐3g，水适量。猪肚若不易取得，瘦猪肉效果兼具，亦可替换。

2. 严重胃阴虚

由阴津的损伤演化到阴精损伤，病人常表现为：食欲低下，乏力困倦，体重下降，舌面裂纹。

在2015年，程发峰主任遇到一位重度胃黏膜萎缩，肠化生的病人，在给予麦冬，沙参之类的滋阴药物治疗之后，患者症状缓解，复查仍然重度萎缩，重度肠化，轻度异型增生。并且患者有肿瘤史，担心胃癌前病变，心里负担很重。程发峰主任经仔细研读医学经典，查到地黄这味药是关键。传统中医认为地黄滋腻，容易衍生出其他病症，不适宜治疗胃病，而程发峰主任注意到在《神农本草经》中，地黄“主伤中”，对于“主伤中”的理解在清代医家《本草崇原》中则为“补胃中之精汁”，因此程发峰主任在病人的原方中尝试大量加入地黄，病人逐渐恢复健康，这说明萎缩性胃炎可以逆转，严重胃阴虚治疗还需兼补肾精。但是地黄治疗胃病需要和其他助胃运化的药物配伍使用。

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日常生活中虽不建议单用地黄进行食疗。但可以选择与地黄效果相似的药物代茶饮：黄精10g，麦冬10g 。市面上能买到的黄精大多进行九蒸九晒，因此口感不错，可以泡完水吃掉，使吸收更完全。麦冬养胃阴兼养肾阴，也叫“不死药”，两药配伍补肾作用更全面。注意腹泻者不适宜服用此方。

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3. 阴虚痰火

由阴虚引发痰火上泛，导致上腹痞满，反酸烧心，口苦口臭，咽干有痰，舌苔厚而燥，痰湿容易结聚，因此为避免恶化，需要患者尽早治疗。

养阴清热化痰茶：蒲公英10g，石斛10g，陈皮6g。蒲公英性味苦寒用于降火，养胃不伤阴，健胃。石斛养阴不助湿。陈皮化痰降胃气。注意，特别怕胃寒者慎用。责任编辑：王怡萱(EN097)